【社会】「寿司はサビ抜きで」 若者のワサビ離れが進んでいる 「辛み」「苦み」を敬遠、好みは「マイルド」、成熟せず成長か - 名無しさん＠十周年

したらば掲示板限定シリーズ三部作雑記:回転寿司スシロー２００９年７月１８・１９日の金魚祭り - livedoor Blog（ブログ）


「ワサビのない寿司なんて寿司じゃねえ！」
って奴と
「ワサビなんて寿司本来の味を邪魔するだけだ！」
って自慢げに言う奴のどっちがムカつくかと言えば
俺は後者だな。

ま、食い物の嗜好くらい別に勝手にしろとしか言いようがないんだが。
つーか、俺は必要以上に味にうるさい奴はうざいから嫌だ。

生臭さを消すためっていうけど
ワサビ自体が生臭い味なんだよ

食材ごとに合うわさびの量が違うから
刺身みたいに皿にわさびと醤油入れて、量を調節しながらの方が美味い
こんなもの作法ですらなくただの食べ方のスタイルなんだから好きにすればいい







【社会】「寿司はサビ抜きで」 若者のワサビ離れが進んでいる　「辛み」「苦み」を敬遠、好みは「マイルド」、成熟せず成長か

1 ：出世ウホφ ★：2010/02/05(金) 13:04:45 ID:???0
辛いもの、苦いものを敬遠する若者が増えているという。すし店では、わさび抜きを注文する若者が目立ち、眠気覚ましのガムも刺激を抑えた商品が発売されている。子どものころから味覚や嗜好（しこう）があまり変わらず、「大人の味」が苦手な若者が増えているようだ。【藤田祐子】

「『サビ（わさび）抜きで』という注文をよく受けます。ここ数年、多くなったという印象です」東京都渋谷区の「すしざんまい渋谷東口店」の小川誠一郎店長（３８）は話す。ＪＲ渋谷駅前の繁華街で２４時間営業し、若い世代を中心に１日３００人を超す来客がある。サビ抜きをリクエストするのは「圧倒的に２０代の若い方で、特に女性が目立つ」という。わさびのピリッとした刺激があってこそ、すしの味が引き締まるが、「わさびを付けて食べたことがない」と話す客もいるという。「そういう方には、試しに少しだけ付けましょうか、と勧めることもあります」と小川さんは語る。

回転ずし「くら寿司（ずし）」を全国展開するくらコーポレーション（本部・堺市）は数年前から、全皿をサビ抜きにし、テーブルに備え付けのわさびを好みで付けてもらう仕組みにした。広報宣伝部の中野浩さんは「子ども連れのお客様からサビ抜きの注文が多く、実験的に数店舗で別添えにした。わさびを使わない人が予想以上に多く、順次、全店に拡大した」と説明する。

導入後、若い男性のグループ客の一人から「今までは頼みにくく我慢していたが、実はサビ抜きが食べたかった」という反応もあったという。

毎日新聞　2010年2月5日　東京朝刊
味覚：「辛み」「苦み」若者敬遠　好みは「マイルド」、成熟せず成長か
「わさび抜きは珍しい注文とは感じなくなりました」と話す小川店長（左）＝東京都渋谷区の「すしざんまい渋谷東口店」で、藤田祐子撮影

>>2以降に続く

3 ：出世ウホφ ★：2010/02/05(金) 13:05:01 ID:???0
辛いものを好まないという東京都練馬区のアルバイト男性（２２）は「おすしは大好きだが、わさびを付けると味が変わってしまう。小さいころから慣れた味がいいし、わさびがない方が魚そのものを味わえると思う」。男性はうどんや牛丼に唐辛子を使わず、おでんも「からしをつけない方が、だしの味がよく分かる」が持論だ。

眠気覚ましや気分転換のためのミントガムも、強い刺激が苦手な人向けの製品が登場している。キャドバリー・ジャパン（東京都）が昨年１０月に発売した「クロレッツアイス　ライト」はメントール成分を抑え、「キツくないのが　ちょうどいい」が宣伝コピー。刺激が強すぎるという声を受けて商品開発したという。同社マーケティング本部の内山元春ブランドマネジャーは「クロレッツの発売２５年で初めての要望といってよく、時代とともに消費者の嗜好に変化が生じていることを実感した」と話す。

同社はマーケティング会社「味香り戦略研究所」（横浜市）と昨年９月、「刺激に対する嗜好性調査」を実施。２０〜４０代の男女計１２３６人に、購入頻度が高い第３のビールの銘柄やレトルトカレー商品を調査した。苦みの強い第３のビールや辛いカレーを好む男性は、４０代が２３・８％に対し２０代は１７・５％。逆に、あっさりしたマイルドな味を好む人は４０代が３９・３％、２０代が４５・６％に。女性もほぼ同様の傾向だった。

同研究所は「若い世代は従来より、味覚が未成熟な状態といえるかもしれない。ゲームやインターネットをしながらの『ながら飲食』の傾向もあり、味への関心が薄らいでいるのではないか」と分析している。

味覚障害に詳しい冨田耳鼻咽喉（いんこう）科医院（練馬区）の冨田寛院長は「香辛料の辛さや刺激物は痛覚や温度覚で感じ取るもので、甘さや苦さ、しょっぱさを感じる『味覚』とは異なる。辛いものが食べられなくても味覚障害ではない」とし、「『マヨラー』（マヨネーズばかり料理にかけて食べる人）の味覚を調べたこともあるが病気でなく、好みの問題だった。刺激物を避けたり、逆に辛いものばかり食べるなどの嗜好の偏りは、子どものころからの食生活を反映していると思う」と話していた。（おわり）

6 ：名無しさん＠十周年：2010/02/05(金) 13:06:20 ID:4aFbfTdh0
辛いだけで旨くもなんともない。
あんなのつけるのはタバコ吸うのがカッコイイと思ってるような勘違いだけ。

7 ：名無しさん＠十周年：2010/02/05(金) 13:06:27 ID:U3LRRTHH0
若者は未熟であってほしいという年寄りの願望

8 ：名無しさん＠十周年：2010/02/05(金) 13:06:40 ID:F2v9Fupy0
蕎麦でネギ抜きを頼む奴も最近よく見る。
若者もいるけど、意外に40代くらいのおっさんが多い。

俺もラーメンはぬる目が好きだがな


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14 ：名無しさん＠十周年：2010/02/05(金) 13:07:55 ID:BkID4ke80
わさびつけないと子供だとかどうでもいい
すしにはわさびとかそういう偏見が嫌い。

ちなみに自分はすしに普通にわさびをつけて
わさび醤油で食べるのが好き


「わさび醤油漬」＆「いくら醤油漬」セット


17 ：名無しさん＠十周年：2010/02/05(金) 13:08:21 ID:jQ5Bw3mI0
ワサビ食うと鼻が痛くなって死にそうになる

21 ：名無しさん＠十周年：2010/02/05(金) 13:08:39 ID:iJG7bu2W0
もともとわさび使うのって殺菌作用とかのあれでしょ
今の時代は衛生的に昔と比べ進んでるはずだし
わさびなしのほうが確かに素材本来の味を楽しめるという考えかたはあっていいと思う
わさびもくえねーのかよプゲラ的なこというのはやめてあげて

24 ：名無しさん＠十周年：2010/02/05(金) 13:09:00 ID:o1yrCDrP0
いや、ワサビはむかし実用的な目的で添えられただけであって
素材の味をストレートに楽しむ寿司には、本来は邪魔なものなんですが。
まぁ東京の田舎のほうのひとは加工した魚肉を米に乗っければＳＵＳＨＩだとおもってるかも知れませんけど。

29 ：名無しさん＠十周年：2010/02/05(金) 13:09:29 ID:0anf7XCf0
わさびって殺菌の意味で江戸時代からあるだけでしょ？
今は別に冷蔵庫とかあるんだからさび抜きだっていいじゃん。
何がいけないの？

39 ：名無しさん＠十周年：2010/02/05(金) 13:10:46 ID:DKHCKboZ0
>>8
蕎麦にネギ入れるとか、味盲だろｗｗｗ

蕎麦の香りが、ネギで吹っ飛ぶわ。
立ち食い蕎麦でしか、食べたことないんだろ。


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41 ：名無しさん＠十周年：2010/02/05(金) 13:11:09 ID:A10mmBoG0
>>8
ネギアレルギーもあるんだよ

俺がそうだが
・生ネギは不可
・完全に加熱されてるネギ類はおｋ（バーベキューとかの半焼けタマネギは不可）
・乾燥ネギは少量なら問題ない

別に命に関わるものじゃないけど、頭痛が数時間継続する

43 ：名無しさん＠十周年：2010/02/05(金) 13:11:17 ID:0MfG1Urc0
香辛料は少な目の方がいいぞ。。
農薬を山のように使ってるからね。

ウコンなんかもそう。
元々一定量の生産だったのが、ものすごく大量に消費されるようになった。
今まで生産したことのない生産者、畑で、生産地で、とにかく作る。
どうやって作るかと言うと、薬漬けで。

だから品質は最悪だよ。
栄養価だって低いけど、香辛料はビタミンとかじゃないから、味は大して変わらない。


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50 ：名無しさん＠十周年：2010/02/05(金) 13:12:04 ID:mXLS+AAc0
ある時ふつうに寿司食ったら鼻の奥から脳天に向かって冷気が噴火するような感覚が走り
一瞬後頭部から首にかけて硬直し、ブルブルと震えがきた。
それ以来ワサビには気をつけるようにしている。

51 ：名無しさん＠十周年：2010/02/05(金) 13:12:08 ID:47dZoTvA0
魚の素材の味を楽しむならワサビはいらんかなと思う
昔は鮮度の管理とかに不安あったからワサビの殺菌力が重宝されただけだろ


山わさび、北海道産（約70〜100g前後）


52 ：名無しさん＠十周年：2010/02/05(金) 13:12:16 ID:2zGW84Cu0
ワサビはダメだけど、トウガラシやマスタードはOK。
独特の香りがダメ。

でも安いワサビではなく、おろしたての本わさびならOK。
これって味覚が成熟してないせい？！

59 ：名無しさん＠十周年：2010/02/05(金) 13:12:55 ID:uv95ctxa0
俺自身はわさび好きだが、好きだろうが嫌いだろうが勝手だろう
余計なお世話だな
寿司が珍しかったころのアメリカで、何も知らずにわさび入り寿司を食ってショックで死亡したアメリカ人がいたらしいな

61 ：名無しさん＠十周年：2010/02/05(金) 13:13:01 ID:KAx3pHtu0
味の好みは人それぞれだろ
「辛み」「苦み」を敬遠　＝　成熟せず成長とかｗｗｗ
こじつけにもホドがある

65 ：名無しさん＠十周年：2010/02/05(金) 13:13:19 ID:lMGovdNx0
なにがなんでも
若者は懸念される
報道する側世代が絶対的に正しい持論

71 ：名無しさん＠十周年：2010/02/05(金) 13:13:37 ID:WKUGCrTy0
ワサビがあるから大人とか関係ないだろ…。
すしではないが、俺の場合生野菜のサラダはドレッシングかけないで
食べるよ？
理由は、野菜そのものの味が好き。ただ、それだけ。
…まあ、すんでるところが田舎で野菜自体が甘く感じられるってのはあるけどな…。


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72 ：名無しさん＠十周年：2010/02/05(金) 13:13:43 ID:7NTcU5Ak0
つか、他人の味覚なんぞどーでもいいだろうに
なんで屑老害はいちいちケチつけるんだ？
酒飲めない奴は人生損してるとかってほざくアル中と同じだな('A`)

74 ：名無しさん＠十周年：2010/02/05(金) 13:13:56 ID:QUqsessc0
また紙面埋めるための妄想記事かよ毎日新聞
ホントちょっとした些細なことを、大げさに記事にして
さもこういうのが増えてきたとか捏造して
こんなのばっか書いているからお前の新聞うれねーんだよ。

77 ：名無しさん＠十周年：2010/02/05(金) 13:14:04 ID:6ov6vOQr0
魚臭さを消すのがわさびを使うようになった理由。
殺菌？あんな少量で一部しか触れてない状態では効果弱い。


激辛「わさび醤油漬」あなたはこの刺激に耐えられますか？


84 ：名無しさん＠十周年：2010/02/05(金) 13:15:15 ID:mitUhN9Q0
しかしマスコミはワサビが嫌いな若者のことは取り上げても
キムチが苦手な若者のことは絶対取り上げないのはなぜ？

87 ：名無しさん＠十周年：2010/02/05(金) 13:15:33 ID:Ss3QRWC20
子供がコーヒーを苦いと感じるのは舌が敏感で正しく機能してるから
年取ると苦味とうまみの成分が似てるから苦いものをうまいと感じるらしい
ビール、コーヒーなどがそうらしい
はて本当か・・・


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89 ：名無しさん＠十周年：2010/02/05(金) 13:15:35 ID:qJTE/vHv0
スーパーで売ってるような辛くてツンとくるだけのワサビを
安い回転寿司や宅配寿司で使うから子供が嫌がってワサビ離れが進むんだよ。
本物のワサビには不快な辛みなんか無く、清涼感の溢れる素晴らしい薬味なんだがな。
ソースは美味しんぼ。

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92 ：名無しさん＠十周年：2010/02/05(金) 13:15:19 ID:RY7eRBiA0
ビールも苦くてダメ、ワサビも辛くてダメ
どんだけ舌がお子ちゃまなんだよ。
セックルばかりは一人前にしやがって。


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93 ：名無しさん＠十周年：2010/02/05(金) 13:16:01 ID:6qTB3w/r0
子供の頃、ワサビ食えないのは泥棒と朝鮮人だと爺さんに言われたな。
大人になって、仕事で韓国の人を接待した時「唐辛子の辛いのは平気だけど
ワサビはダメだ」と聞いた時、初めて爺さんの言ってたことがピンと来た。

98 ：名無しさん＠十周年：2010/02/05(金) 13:16:32 ID:7ZNA1SJK0
>>61
そういう苦味や辛味を好むようになることと成熟ってのはある程度比例すると思うけどね
子供の頃嫌いだったけど、今では…って話、聞かない？
「大人の味」って聞いたことないかい？
味の好みってのは当然人それぞれなんだけど、統計として最近そういうのを好まない若者が増えているって話じゃん
どこがこじつけなの？
しかも、別に押し付けがましい記事でもないと思うけど

99 ：名無しさん＠十周年：2010/02/05(金) 13:16:38 ID:6Xn6bh8v0
おでんにからしはないわ


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100 ：名無しさん＠十周年：2010/02/05(金) 13:17:06 ID:e1hxFYpT0
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101 ：名無しさん＠十周年：2010/02/05(金) 13:17:09 ID:scqOmTQj0
わさびはどう考えても生臭さを抑えるためだろ


抽出レス３０

寿司 わさび 若者 変態新聞 名無しさん＠十周年